계란 보관 방법, 냉장고 어디에 두는 게 가장 오래 신선할까?

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계란 보관 방법, 냉장고 어디에 두는 게 가장 오래 신선할까?

계란은 거의 모든 가정에서 자주 구입하는 식재료입니다. 하지만 많은 사람이 냉장고 문 선반에 그대로 보관하거나, 사용하기 전에 미리 씻어 보관하는 등 잘못된 방법을 사용하는 경우가 있습니다.

계란은 보관 방법에 따라 신선도 유지 기간과 식품 안전에 영향을 받을 수 있습니다. 특히 냉장 보관 중에도 온도 변화가 반복되면 품질이 떨어질 수 있으므로 올바른 보관 습관이 중요합니다.

식품의약품안전처는 식품에 표시된 소비기한은 제품에 표시된 보관 방법을 지켰을 때 안전하게 섭취할 수 있는 기간을 의미한다고 안내하고 있습니다. 따라서 계란도 제품에 표시된 보관 조건을 지키는 것이 가장 중요합니다.

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1. 계란은 냉장고 문보다 안쪽에 보관하기

냉장고 문 선반은 문을 열고 닫을 때마다 온도가 자주 변합니다.

계란은 반복적인 온도 변화보다 일정한 온도를 유지하는 환경에서 보관하는 것이 좋으므로, 가능하면 냉장실 안쪽 선반에 두는 것이 좋습니다.

마트에서 판매되는 계란은 대부분 계란판(포장 용기)에 담겨 있습니다. 포장 용기에 그대로 보관하면 외부 충격을 줄이고 다른 식품의 냄새가 배는 것도 어느 정도 예방할 수 있습니다.

또한 계란은 뾰족한 부분이 아래를 향하도록 보관하면 내부 공기주머니 위치가 안정적으로 유지되는 데 도움이 됩니다.

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2. 계란은 미리 씻지 않는 것이 좋다

계란 껍데기가 더러워 보인다고 해서 미리 물로 씻어 냉장 보관하는 것은 권장되지 않습니다.

수분이 남으면 오히려 오염 가능성이 커질 수 있으므로 필요한 경우에는 조리 직전에 세척하는 것이 좋습니다.

껍데기에 금이 간 계란은 다른 계란과 함께 오래 보관하지 말고 가능한 한 빨리 사용하는 것이 좋습니다.

또한 생계란을 만진 뒤에는 손을 깨끗하게 씻고, 생계란이 닿은 조리도구도 세척하는 습관이 필요합니다.

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3. 소비기한만 보지 말고 상태도 함께 확인하기

최근에는 유통기한 대신 소비기한 표시가 적용되고 있습니다.

소비기한은 표시된 보관 방법을 지켰을 때 안전하게 섭취할 수 있는 기간을 의미합니다. 따라서 계란도 소비기한만 확인하는 것이 아니라 보관 상태와 외관을 함께 살펴봐야 합니다.

다음과 같은 경우에는 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

  • 껍데기가 크게 깨진 경우
  • 이상한 냄새가 나는 경우
  • 흰자나 노른자 색과 상태가 비정상적인 경우
  • 보관 방법을 알 수 없는 상태로 장시간 방치된 경우

의심스러운 계란은 아깝더라도 사용하지 않는 것이 안전합니다.

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4. 오래 신선하게 보관하는 습관

계란을 한꺼번에 많이 구입했다면 먼저 구입한 제품부터 사용하는 것이 좋습니다.

새 계란을 기존 계란 위에 바로 올려놓기보다 오래된 제품을 먼저 사용하도록 순서를 정리하면 불필요한 폐기를 줄일 수 있습니다.

냉장고 내부도 너무 가득 채우지 않아야 냉기가 잘 순환합니다.

여름철에는 장을 본 뒤 계란을 장시간 자동차나 실온에 두지 말고 가능한 빨리 냉장 보관하는 것이 좋습니다.

작은 보관 습관만 바꿔도 계란의 신선도를 오래 유지하고 식품 낭비도 줄일 수 있습니다.

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단계별 실천 방법

  1. 계란은 구입 후 가능한 빨리 냉장 보관합니다.
  2. 냉장고 문 선반보다 안쪽 선반에 둡니다.
  3. 포장 용기 그대로 보관합니다.
  4. 사용 직전에 필요한 만큼만 꺼냅니다.
  5. 조리 전에 깨진 계란이 있는지 확인합니다.
  6. 오래된 계란부터 먼저 사용합니다.

주의사항

  • 계란을 미리 씻어서 보관하지 않습니다.
  • 금이 간 계란은 장기 보관하지 않습니다.
  • 실온에 오래 방치한 계란은 상태를 충분히 확인한 뒤 사용합니다.
  • 소비기한뿐 아니라 냄새와 외관도 함께 확인합니다.

핵심 요약

계란은 냉장고 문보다 안쪽 선반에 보관하고, 포장 용기 그대로 두는 것이 신선도 유지에 도움이 됩니다. 미리 씻어 보관하지 말고, 소비기한과 함께 계란의 상태도 확인하는 습관이 중요합니다.

자주 묻는 질문

Q1. 계란은 냉장고 문에 보관하면 안 되나요?
가능하면 문 선반보다 온도가 일정한 안쪽 선반이 더 적합합니다.

Q2. 계란을 씻어서 보관하면 더 깨끗하지 않나요?
미리 씻으면 수분으로 인해 품질에 영향을 줄 수 있으므로 필요하면 조리 직전에 세척하는 것이 좋습니다.

Q3. 소비기한이 남아 있으면 무조건 먹어도 되나요?
아닙니다. 보관 상태와 냄새, 껍데기 손상 여부도 함께 확인해야 합니다.

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